За последние 100-150 лет рацион питания изменился до неузнаваемости. Образно говоря, ГОТОВИТЬ стало легче, а ПЕРЕВАРИВАТЬ труднее.
Люди веками употребляли в пищу те продукты, которые было возможно вырастить в условиях их климатической зоны. Так возникли устойчивые привычки питания, передаваемые из поколения в поколение. Структура питания складывалась на протяжении многих сотен лет и была заложена в нашем генотипе. Пища своего народа –самая здоровая и полезная. Не имея никаких медицинских познаний, наши предки передали нам уважительное отношение к пище. Нам с детских лет знакомы поговорки «Хлеб всему голова», «Кушай медленно», «За столом не шуми».